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释疑篇 问：冬瓜有哪些药用价值？
答：冬瓜性凉、微寒、味甘、淡。祖国医学认为，冬瓜入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有除心胸痛，润肺消炎、清热 解毒、利大小便、消肿定喘、止渴等功效。冬瓜可治疗冠心病、高血压、糖尿病、肾炎、水肿、胀满、脚气、咳喘、暑热、消渴、鱼毒、酒毒、小便短赤、口疮、肝阳上亢等病症。
冬瓜皮入脾、肺经，具有利水消肿功能。主要用于水肿，有通利小便、排出水湿以消除肿胀的明显效果，临床上常配合茯苓皮、泽泻、猪苓等药同用。
冬瓜子即冬瓜的种子，性味甘寒。功能清肺、化痰、排脓，适用于肺热咳嗽、肺脓疡(肺痈)、 阑尾炎(汤痈)等病症。
此外，冬瓜还用于
减肥及美容，常食冬瓜可达轻健康身之效。
问：哪些人不宜食用冬瓜？
答：冬瓜性寒，特别是较为老熟的冬瓜其外皮上有一层白霜者更为凉性，对于消暑其效甚佳。《随息居饮食谱》说它"清热……消暑湿。"但对于躯体虚寒、胃弱易泄者需慎食之。
食用篇 一、 三鲜冬瓜卷 先将鸡蛋两只搅散，另外锅洗净温热，用肥膘擦一下锅底(即溶化一层油脂)，再将蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽、7.5厘米长的长方片备用。把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激之。香菇去蒂切成薄皮，方腿亦切成较冬瓜略小之薄片。将蛋皮、香菇、方腿与冬瓜薄片叠卷起来(冬瓜在最外层)，用牙签扎住，统统卷好后放入扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟。食用时扣在汤碗中加上味精，淋上麻油即成。色泽红、黑、黄、白相夹，味鲜美，清香爽口。
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冬瓜减肥
